Receta sana de la semana: Bacalao con Curry verde

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La receta sana de esta semana para luchar, mediante la correcta alimentación, contra el cáncer de mama viene verde, muy verde. Bacalao con Curry verde. Es una receta con dificultad media, así que tendréis que demostrar vuestras dotes culinarias. Seguro que disfrutáis haciéndola.

Bacalao con curry verde
Los ingredientes que vamos a necesitar para elaborar esta receta (para cuatro personas)  de bacalao con curry verde son:

  • 600 gr. de lomo de bacalao (puedes susiturlo por cualquier pescado que te guste y que sea rico en omega 3)
  • 2 cucharadas de aceite virgen extra
  • 200 ml. de caldo de verduras
  • sal al gusto (pero sin pasarse)

Ingredientes para el Curry: 

  • 4 chalotas
  • 100 gr. de almendra tierna
  • 200ml. de aceite virgen extra
  • 50 gr. de hojas de apio
  • 50 gr. de perejil
  • 50 gr. de cilantro
  • 20 gr. de eneldo fresco
  • 50 gr. de cebollino
  • 30 gr. de menta

El curry Verde puede acompañar a muchos platos, así que cuando lo domines no podrás parar. La mejor manera de conservarlo, para que no se oxide en demasía es con un film plástico sobre el recipiente para cerrarlo herméticamente.

Bacalao: Alta cantidad de proteínas. Posee una reducida cantidad de grasa, que en parte, está constituida por ácidos grasos omega 3. Buena fuente de minerales y vitaminas.

Aceite de oliva virgen extra: Lo idóneo es que sea de primera presión en frío. Aporta ácidos grasos monoinsaturados (oleico), vitamina E y otros antioxidantes.

Curry verde: Aporta fibra dietética, vitaminas, minerales y fitoquímicos.

Almendras: Ácidos grasos monoistaturados y poliinsaturados. Alta densidad energética, por lo que se recomienda un consumo moderado. Fibra dietética, vitaminas y minerales.

Chalota: Bajo contenido calórico, alto contenido en fibra.

Perejil: Rico en antioxidantes y en vitamina C.

Hierbas aromáticas: En general, son muy ricas en moléculas antioxidantes y antiinflamatorias.

Elaboración: Asar las chalotas al gusto, una vez listas, triturarlas con las almendras, las hierbas aromáticas y el aceite de oliva hasta obtener una pasta contundente. Mezclar la pasta obtenida con con 4 cucharadas de curry verde y el caldo de verduras. Remover hasta obtener una salsa de espesor al gusto. Servir el bacalao (hecho al gusto) sobre la salsa resultante.

Esperamos que nos contéis si os habéis animado a hacer esta receta y qué tal os ha quedado. La semana que viene volveremos con otra idea sana y fácil de elaborar.

FUENTE DE LA RECETA: Cocinar para vivir

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